Leber Reis - Liver Rice

Es wird ein Stück Kalbsleber und Zwiebel und Schalotten und Petersiliekraut fein gewiegt dann treibt man 1 Stück Butter ab gibt die Leber hinein verrührt es gut mit Eier etwas Rahm und schönes Mehl und treibt es durch ein Sieb in die siedende Suppe.

Translation: 

Saute a piece of calf’s liver in 1 stick of butter with finely chopped onion, shallots, and parsley. Make a sauce with cream, eggs, and flour and put in boiling soup.

Better translation: 

Translation: Saute a piece of calf’s liver in 1 stick of butter with finely chopped onion, shallots, and parsley. Make a sauce with cream, eggs, and flour. Serve over cooked rice.