Erdbeer Crem [Strawberry Cream]

1 Mass Erdbeer durchpassiert fein gestoßen Zucker daruntergemengt von einer Zitron den Saft dazu in einem Schneekessel ins bis stolen 2 Loth Gelatine und zuletzt ½ Schoppen Schlagrahm dazu.

Literal translation: 

1 Liter Strawberry passed through [a sieve] and fine sugar thoroughly dissolved with a lemon juice to the kettle with the two ounces of gelatine and ½ pint whipping cream added to it.

Better translation: 

Strain 1 liter of strawberries through a sieve and mix in a bowl with the sugar. Let stand until sugar dissolves. Sprinkle ½ ounce gelatin over cold water. Set stand 5 minutes, then heat gently until gelatin dissolves completely. Add gelatin and lemon juice to sliced berries. Fold in whipped cream. Pour into a 1-quart mold or serving dish. Chill until set. Carefully unmold and serve.

Wein Crème (Wine Cream)

Zehn Eierdotter werden in einem Hafen gut mit einen ½ Esslöffel voll seinen Starkmehl gut abgerührt dann ½ Liter Wein gestoße man Zucker welcher auf Zitronen abgerieben werde dazu und Schlägt ¼ Stunde mit einem Schneebesen ab dann stellt man den Hafen auf Kohlenglut und führt fort zu Schlagrahm bis es ein ganz dicke Crem wird welcher auf einen gehackten Pistazien bestreut.

Translation

Put ten egg yolks in a pot mixed well with a ½ tablespoon of flour and half a liter of wine. Add sugar and lemon juice and let stand 15 minutes. Whip with whisk and set on coals, and continue to whip into a very thick cream. Then sprinkle chopped pistachios on top.